Поделитесь секретом сочности куриных котлет)

Question

Батон в фарш, овсяные хлопья - все это не то! Как готовят так, что с них сок течет?

Answer 1

Я кладу немного хлеба с отрубями, вымоченого в воде, никакого молока (оно сделает котлеты жёсткими) , яйцо, специи, немного бульона и жира (я делаю из грудки, как из нелюбимого мяса. Формую котлеты и кладу на горячую сковороду, обжаривая их сначала на сильном, потом на малом огне до готовности. Буду готовить -покажу. )

Answer 2

я любой фарш обязательно выбиваю: беру и с силой бросаю в миску. Увидите, что он станет эластичным и однородным. И котлеты получаются боле сочными.
 (а хлеб все же помогает. Вымоченный в воде, не в молоке) - и лук.