При какой температуре печь хлеб чтобы не умерли дикие дрожжи закваски и ферменты зеленого солода не разрушились?

Амилаза.
10 лет назад от ¤ Елена ¤

2 Ответа



0 голосов
При температуре внутри теста в 45 градусов - ВСЕ дрожжи и закваски ГАРАНТИРОВАННО погибают через 10-15 минут.
А вот ферментам уже нужна температура выше 65-70 градусов.
10 лет назад от kyrgyz kyrgyz
0 голосов
хлеб выпекается при 200 град Цельсия, при такой температуре погибает все живое что было в продукте. А хлеб с солодом мне не нравится - несколько раз делал и каждый раз получалось дерьмо какое-то
10 лет назад от М Т

Связанные вопросы

1 ответ
А правда, что мятая консервная банка в магазине это плохо? И если употребить её содержимое, то будет какой-то ботулизм?
5 лет назад от Ирина Шевчук
1 ответ
как приготовить холодец из мотолыжки
11 лет назад от Татьяна Макеева
2 ответа
Вы такую колбасу едите?
4 года назад от Соня Самсоненко