как замариновать шашлык? из свинины на 4кг. чтобы мясо было сочным

Answer 1

Если мясо свеже, то особо и мариновать не надо. Побольше лука репчатого, соль, перец. Лук нарезать кольцами и хорошо отжать между пальцами, что бы сок дал. Иногда вместо соли беру аджику и лук

Answer 2

Только лук, соль и специи. Куски нарезаем поперек волокон. В чашку, под гнет и в холодильник. Лучше мариновать с утра, пусть подневнует, поночует и опять подневнует в холодосе, а вечер уже жарить. Никаких помидоров между.
Лука нужно брать 1 к 1 с мясом. В идеале это свиная шея.