как правильно запекать целую курицу чтоб не подгорала (без пакетов и фольги) в духовке?

Answer 1

На соли. Рассыпать пачку соли и на неё положить распластанную птичку. Птичку даже солить не нужно. Запекать в районе часа при 180-200 градусах (от духовки зависит) .
Или намазать курицу чем хотите, посадить на бутылку с водой, поставить всю конструкцию на противень и в горячую духовку так же на час. Эта вкусне гриля.

Answer 2

Температура не больше 180 гр. Кто то ставит ёмкость с водой, а можно насыпать на противень слой соли. Она не даст пригореть мясу и соберёт излишек жира.