За счет чего маринованные огурчики получаются хрустящими? Как их делать, чтобы они хрустели, а не сварились?

Answer 1

1 во первых огурцы должны быть не сильно вялыми еще в виде сырья.
2 не использовать горячий рассол
3. использовать много травы которая дубит - листья и корень хрена, зонтики укропа, заодно это уменьшит вероятность плесени

4. маринованые огурцы для лохов. Квашеные полезне и вкусне.