Что такое мясо механисеской обвалки ?

Answer 1

Это мясо которое снять с кости вручную крайне трудно и экономически невыгодно. До недавнего времени в СССР и затем в РФ это (к примеру) были куриные шеи. Вагон мяса уходил в отходы по причине особенной формы позвонков.
Теперь изобретены машины снимающие мясо с шеи. Естественно могут попадаться мелкие фрагменты кости. Но фарш получается крайне недорогой. Сейчас из него часто делают свиную подкопчёную жидким дымом колбасу.