Как поджарить вкусную яичницу?

Answer 1

Смотря какую. Глазунью - аккуратно разбив яйца - на очень горячую сковородку. Болтушку - взбитые яйца - на горячую, под крышку. Мне нравится торт из омлетов ( Креспу, crespeau) и яичница армянская, с помидорами. Выливаем сбитые яйца, мелко порезанные помидоры - полоской, после того, как яйца начнут застывать, деревянной лопаткой сложить их в "конверт". Торт из омлетов с разной начинкой, слои промазать сметаной с зеленью или с чесноком и перцем.