Почему краснеют раки?

10 лет назад от Виталий Наумов

1 ответ



0 голосов
Большая часть пигментов ракобразных представлена каротиноидами, которые «отвечают» за красный цвет, в частности астаксантином. Каротиноиды, вступая во взаимодействие с белками, придают ракобразным сине-бурые тона, а под воздействием высоких температур связь между ними разрушается, астаксантин высвобождается. Поэтому тело ракобразных при варке приобретает красный цвет.
10 лет назад от Никита Турчин

Связанные вопросы

1 ответ
поделитесь рецептиком вкусного салата на нов. год, только чтоб сьедобный был и без икры и кальмаров
12 лет назад от gfdgfd dfgdfgfd
3 ответа
хочу сделать запеканку, есть грибы, сыр, помидоры, картофель, ну и всякое такое) дайте рецептик!
14 лет назад от Iren
1 ответ
Можно ли приготовить салат "Алекс" без курицы или куриное мясо в нем обязательно?
5 лет назад от Иван Одиноков