почему скисше молоко пить нельзя - пронесёт, а вот простоквашу, кефир - можно?

Answer 1

не те бактерии. простоквашу и кефир квасят молочными заквасками (болгарская палочка и т. п. ) , но можно заквасить молоком бросив в него кусок чёрного хлеба. а ещё кефир и ряженку готовят из кипячёного молока, а не из сырого. если у вас своя корова и вы уверены что молоко нормальное, то можете и сырое заквасить.