Рис когда варят кидают в холодную или горячую воду в кастрюле?

Answer 1

Никто нормальный кулинар рис в воду не засыпает . Сам промытый рис заливают либо холодной либо горячей водой . Когда рис варят в большой воде и хотят его сделать мене крахмалистым и боле рассыпчатым, заливают водой холодной . Китайский способ, который используют для приготовления плова (2 пальца над поверхностью риса) предполагает заливать рис водой горячей до полного е выпаривания . Точно так же готовят паэлью в Испании и ризотто в Италии . Cамое простое готовить рис по китайскому методу, но заливать его водой холодной . Этот способ наверное используют чаще всего