Для домашнего кефира на закваску можно использовать кефир магазиный 31 августа выпуска?

Question

А сегодня уже 5 сентября . ему уже 6 дней

Answer 1

для заквашивания лучше брать кефир свежий не боле 3 суток хранения. В кефире два вида бактерий, молочнокислые и дрожжевые грибы. Так вот молочнокислые самые капризные при хранении, погибают быстро, а дрожжи живучие. Заквашивая молоко старым кефиром вы рискуете получить в продукте в основном дрожжевое брожение, т. е кефир будет со вкусом браги и мене полезный.