Вопрос в продолжении темы . Надо ли варить грибы перед жаркой?

Question

Много раз убеждался вкус белых не меняется, отварить их сначала или класть сырыми на сковородку . Нет никакой практически разницы, за исключением той что сырые грибы при жарке, особенно когда их много выделяют обильную жидкость, которую многие поклонники жарить сырыми просто сливают что вобще- абсурдно, а другие долго и мучительно выпаривают . Так надо ли предварительно отваривать ВСЕ лесные грибы перед тем как жарить? Я считаю- надо, если это не пару грибочков для жульена а нормальная такая сковородка с горкой

Answer 1

НИКОГДА не отвариваю грибы перед жаркой или варкой супа. Самое абсурдное- отваривать лисички.
Бланширую только для замораживания. В этом случае- да, есть смысл.

Answer 2

Лисички почему-то отвариваем, а белые и зонтики - нет.
влага - да, есть, но обычно грибы жарятся не до состояния чипсов, поэтому при хорошо разогретой сковороде и хорошем огне это проблем не доставляет.

Answer 3

Важно здоровье, лучше отварить.
Важно
как я
Хочется кушать, срезал пару подберезовиков, на прутик одел и на костре поджарил.
Лучше с солью и хлебушек подрумянить, на том же прутике.
Ни разу пока не травился.
А удовольствия больше чем от вареных в 10 раз