Можно ли рис варить сразу в молоке?

Question

Смотрел передачу, там рис варили на молоке. Так разве рис разваривается в молоке? Я всегда варил на воде, а потом молоко доливал.

Answer 1

Можно. Только пригорать будет на обычной плите. Вари или в мультиварке, или на водяной бане.
Я варю в мультиварке, очень удобно. Ничего не пригорит, ничего убежит. Включил и пошел спать.

Answer 2

Молоко не следует долго кипятить. Оно становится бесполезным и трудноусваиваемым. Кипяченое молоко. Изменение свойств при кипячении. Молоко не рекомендуется перекипячивать, для этого его регулярно помешивают или применяют специальную посуду с двойным дном. Длительное кипячение вызывает коагуляцию белков и уничтожает чувствительный к теплу витамин С. Кроме того, кальций и фосфор переходят в нерастворимые соединения, не усваиваемые организмом человека. Альбумин при длительном кипячении свертывается, оседает на дно посуды и пригорает. Жиры переходят из состояния тонкого рассеивания в форму жирных блесток, всплывающих на поверхность. Варите рис, как всегда варили: на воде, а потом молоко доливали.