Как варить варенье из тыквы, чтобы нарезанные кусочки остались целыми и не превратились в "кашу"?

Question

Да и не только из тыквы, а ещё яблок, слив и абрикосов

Answer 1

Чтобы кусочки остались целыми нужно опускать в сироп.
В случае с тыквой, в сахарный сироп добавить лимонной кислоты, а яблоки, сливы, абрикосы можно варить без неё, там своя кислота есть. И варить, как пишет Надежда.

Answer 2

методом 3-кратной варки:
засыпать ягоды сахаром, оставить, чтобы дали сок (например, на ночь)
утром довести до кипения, снять пену, выключить огонь
вечером повторить
утром довести до кипения, убрать нагрев, доварить до готовности, разлить по банкам, закатать.

при кажущейся сложности процесса- Вы тратите по 10 минут в день.
Результат- красивые ягоды в янтарном сиропе