для чего молодое вино настаивают пару месяцев? градус повышается ?

Answer 1

Вино настаивается по нескольким причинам. 1. Чтобы закончились все, даже мало-мальские процессы брожения. 2. Чтобы осела взвесь (и потом осветленное вино можно было бы разлить по бутылкам) 3. Для внедрения в вино новых вкусовых и ароматических нюансов (при хранении в дубовых бочках) 4. Для смягчения (молодое вино - как правило боле жесткое - из-за большого количества свежих танинов. С течением времени - они смягчаются и одновременно в вине появляются новые нюансы вкуса и аромата) . Однако - не все вина можно длительно хранить.