как выбрать рыбу ?

Question

если она полностью заморожена. (то есть та которая приезжает блоком и разделается на рыбины в магазине. )
как проверить е свежесть и выбрать хорошую? )

Answer 1

Из таких. только треску беру, красная продается потушной заморозки, чуть дороже, но значительно вкусне. мелкую. типа нотатения беру в вакумной упаковке ( дороже на 15р ) е туда по 3 - 4 штуки фасуют и как раз на раз.
Что касается качества. то не советую брать жирные сорта ( скумбрия. сардинелла ) они боле хрупкие в переработтке и хранении, хорошо окисляются. а визуально отличить почти не возможно, только по цвету кожи. а так когда оттает

Answer 2

Мороженая рыба тоже бывает разной. Не берите рыбу блеклую по цвету, серую, рыбу у которой прогорклый жир, а также рыбу у которой толстый слой наледи . Прогорклость жира можно определить по цвету брюшка . У некачественной рыбы там проступают коричневые пятна, такую рыбу брать нельзя . Если есть возможность посмотрите у рыбы жабры . У мороженой рыбы "второй свежести"жабры излишне темного цвета без признаков красного Мороженую рыбу лучше брать с головой и непотрошенную По таким тушкам проще определить свежесть рыбы да и стоит она дешевле чем рыба у которой голову удалили