Проводились ли исследования каковА пищевая ценность жмыха из яблок после соковарки? каковА пищевая ценность сока?

Answer 1

Если вопрос серьёзный, то отвечу серьёзно: да, проводились. Сок из соковарки ближе к компоту - это паровая экстракция, а не отжим. Основная часть фруктовых кислот и углеводов остаётся в жмыхе, поэтому содержание сахара не 12% (что характерно для свежевыжатых соков) , а до 7-8%. По рН никакого сравнения с соковыжималкой, после соковарки он в диапазоне 5. 8-6. 8, но никак не на уровне 2. 0-3. 0. Есть и много других нюансов.