. Тесту на опаре нужно подойти 40 минут. никогда дольше не стояло.

Question

. но готовлю ужин и не успеваю им заняться. сколько оно еще может постоять и подождать меня? ) .

Answer 1

Тесто на дрожжах должно стоять 8 часов.
На 40 минут ставят только, если на водяной бане и с повышенным количеством дрожжей, т. е. ускоряют специально.
Раньше у нас в семье ставили на ночь. Но без подогрева. Просто при комнатной температуре.
Имхо: поставьте просто на окно.