Как в кулинарии применяют говяжий желудок? Что готовят из говяжьего желудка?

Answer 1

рубец или требуха сначала тщательно очищаются = хорошо для очистки положить его крупными кусками в кипяток с чайной содой а потом поскоблить ножом = теперь можно отварить со специями = некоторые потом ещё и обжаривают порезав тонкими полосками \\\ раньше и пироги делали с хорошо отваренной и мелко порезанной требухой
к требухе хорошо подать горчицу = на рассоле от домашних помидор развести сухой порошок горчицы -не густо