какое сало лучше? сыросоленое или предварительно сваренное? и если варенное, то сколько его варить?

Answer 1

О вкусах не спорят. На мой взгляд вареное - фуфло. Я не солю, мариную. На литр воды 4 ст. л. соли, 5 лавровых листа, 10 перца горошком, 5 душистых. Прокипятить, остудить. Залить остывшим рассолом удобно нарезанное сало, выдавить пару долек чеснока, убрать в холодильник на двое суток. Достать из рассола, обсушить бумажными полотенцами, убрать в морозилку.