Я заквасил капусту. По вкусу получилось ничего, но сама жидкость имет тягучую консистенцию на вид.

Question

Это не страшно? Она не льется а как сопли тянется.

Answer 1

. если капуста покупная. то возможно что этот сорт не годится для засолки. мне сказали что сейчас продается капуста из Голландии. именно когда е квасишь она сопливится.

Answer 2

мало соли, высокая температура, доступ кислорода (у любителей ежедневного прокалывания) , нарушение требования постоянного затвора под прессом до конца брожения. Все это ведет к нарушению правильного развития кисломолочной флоры и конкуренции со стороны других. Например, тех которые разрушают пектин и превращают его в сопли.