Как правильно жарить с добавлением сливок, сметаны?

Question

Каждый раз, когда это есть в каком-то рецепте, и даже если огонь минимальный, сметана, добавленная в зажарку, в секунду выкипает и тд

Answer 1

Там сметаны не жалейте. помимо того, что она добавляется в конце, хотя что за рецепт? Если например шампиньоны или печень в сметане ( лучше в сливках, т. к некоторая сметана "сворачивается" комочками) - то добавить к блюду и дать прокипеть пару минут и готово.