сейчас модно есть макароны аль денте, то есть полуготовые. а я знал всю жизнь, что полусырое тесто есть нельзя.

Question

так не вредно ли такие макароны жрать-с?

Answer 1

Макароны варят не до полной готовности и добавляют в соус. За счёт того, что они не полностью готовы они могут впитывать в себя вкусный соус и эта наполненность соусом и температура соуса делает их полностью готовыми. А для чего есть полусырое тесто, с кулинарной точки зрения, я не понимаю.