Что сделать чтобы не рассыпался корж песочного торта?

Question

испекла первый корж, начала снимать со сковороды - развалился на куски. плюнула и из остального теста просто печенье сделала

Answer 1

вы его выпекайте на пергаменте, тогда легко снять
пергамент тоже смазывайте
и раскатывать тонкие удобно сразу на пергаменте вырезать
я так на медовик режу

Answer 2

странные комменты про добавление в ПЕСОЧНОЕ тесто сливочного масла. это же и так основа такого вида теста. многие тесто так замешивают, что оно потом колом выходит. а у Вас рассыпчатое, как и должно быть. для склейки - яйцо, что бы не было сильно рассыпчатым, не кладите никаких рыхлителей.