Как и для чего отбивают мясо? Как и для чего отбивают мясо?

9 лет назад от Blooddrunk

2 Ответа



0 голосов
Для де структуризации мышечных волокон, что способствует боле равномерной тепловой обработке и большей мягкости мяса. Так же для смягчения мяса применяют маринады.
9 лет назад от полина самарджиди
0 голосов
Разрушают волокна - если мясо жестковатое. Отбитое также хорошо впитывает в себя масло и соус при жарке. Становится тоньше, мягче, сочне. Только не отбивайте стейки из мраморного мяса. Это моветон.
9 лет назад от Татьяна Рожина

Связанные вопросы

1 ответ
что приготовить мужу в наряд на сутки?
11 лет назад от Ричард Баддели
1 ответ
что добавить в конс печень трески чтобы она не горчила в салате
7 лет назад от anutka
3 ответа
Почему пельменное тесто на этот раз получилось резиновым, раскатке не подается Как решить проблему?
4 года назад от Татьяна Черёмушкина