соевый соус и бензоат натрия

Question

в составе соевого соуса написан бензоат натрия. При использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые, а соевый соус превосходит почти в 150 раз все цитрусовые фрукты, обогащенные витамином С

т. е. 100% нельзя такое употреблять в пищу?

Answer 1

чтобы пошла реакция с аскорбинкой, нужно еще наличие массы условий. поэтому не факт, что раздутая шумиха хоть частично сответствует правде. бензойной кислоты очень много содержится в клюкве, бруснике, именно поэтому эти ягоды долго хранятся. но в них и высокое содержание аскорбинки. однако ядовитыми их никто не считает.

Answer 2

Это отличный консервант.
Оказывает сильное угнетающе действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинобразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.

В натуральных продуктах в небольших дозах он содержится в яблоках, изюме и клюкве, корице, гвоздике и горчице.