когда печь на пергаментной бумаге, а когда на масле не пойму, подскажите или когда им замещать одно другим? подскажите

Answer 1

если тесто дрожжевое или песочное то можно не класть пергамент, только чуть обмазать лист,
если песочное можно еще манку сыпать муку. сухари
так же манку сыпят при бисквите
ну а пергамент не заменим при тонких коржах-которые могут сломаться, какие либо пирожные, которые сыпятся
вот тогда без пергамента точно ни как!

Answer 2

. пергаментом застилают форму дабы выпечка не прилипла. безе например. а так зачастую обходятся тем. что смазывают форму маслом. и например присыпают манкой.