Как солить сало, чтобы было мягким и нежным?

Answer 1

От способа засола не зависит. Изначально купить правильное сырое сало. пробуйте сало ножом. если мягкое и нож легко входит почти как в масло - значит сало будет нежное и мягкое

Answer 2

Мягкость и нежность зависят от забоя и постзабойной обработки туши, а не от засола. А также от части туши.
Режете на куски 5х5х10 сантиметров обсыпаете хорошенько солью и черным перцем и плотно укладывает в кастрюлю. День в тепле, а дальше в холодильник. Периодически сало переворачивать присаливать и менять куски местами.

P, S, Ну 5 это с мяском уже конечно. Сейчас 5 чистого сала фиг найдёшь конечно.