у фольги для запекания матовая и глянцевая стороны, какая должна прилегать в продукту?

Answer 1

Да пофигу какая. Советская вся глянцевая была. Как-то неплохо получалось. После того как духовка прогрется уже пофигу как она там чего куда отражает. Важно останется сколько слоёв и какая температура.

И уж если на то пошло, то матовая наружу. Глянцевая сторона лучше отражает тепло. Поэтому поэтому матовая наружу, а глянцевая к продукту в теории буду способствовать лучшему нагреву продукта.

Answer 2

мехом внутрь.
т. е. блестяшкой К продукту запекаемому. матовой-наружу. А не наоборот.
так мне один знакомый шеф вещал.
но как тут уже справедливо заметили-можно и так и эдак-на вкус не влияет.