Как морковь и редьку нарезанную тонкой соломкой для салата сделать мягкой?

Answer 1

Ну кипятком обдать. Но я для "корейской" соломку моркови секунд 40 провариваю над паром, небольшими порциями если её много, и раскладываю сразу в широкой миске остывать. Сетка такая специальная в кастрюлю. Но можно и просто китайским ситом на кастрюле воспользоваться. При этом морковь приобретает гибкость, теряет морковный привкус и остаётся хрустящей.