Должен ли стейк быть хрустящим сверху и мягким, сочным внутри или сверху он не может быть просто так хрустящим без муки?

Answer 1

Стейк ни в коем случае не должен хрустеть.
Даже well done.
Мясо сверху должно быть просто коричневое, посыпанное специями, а внутри - розовое или немножко с красноватым соком (многие ошибочно полагают, что это кровь - но это заблуждение) .