с какой целью в некоторые виды выпечки добавляют спиртное?

Answer 1

для аромата, конечно! спирт выветривается, а аромат остаётся! обожаю ромовую бабу!

Answer 2

. В хворосты для хрусткости водочку добавляют,
а коньяк и десерьные вина для вкуса и аромата в крема, булочки , кексы и коврижки.

Answer 3

чтобы получить тесто нужной эластичности и аромата

Answer 4

в хворост, чтобы хрустел. для аромата коржи тортов пропитывают

Answer 5

Как ароматизатор. Вы можете себе представить, допустим, Ромовую Бабу без рома или торт Прага пропитан сиропом без ликёра?

Answer 6

Для придания особой консистенции (рыхлости) изделию и специфического аромата.

Answer 7

ДОбавляю ром в штрудель, в торты. Амарето-в тирамису. Разумется, для вкуса и аромата.