Что происходит с белками в пище например мясо или яйцо при варке?

Что происходит с белками в пище например мясо или яйцо при варке, жарке пригоден ли белок после термической обработке в пищу для человека? А то начитался сыроедов так они утверждают что белок при термической обработке разрушается, и еда становиться бесполезной.
Интересует мнение знающих людей если таковы здесь обитают, с ссылками на информацию из офф. источников
9 лет назад от Денис Скачко

1 ответ



0 голосов
Белок при высоких температурах подвергается денатурации.
Сотни лет люди едят денатурированный белок. Если бы он был непригоден в пищу, все бы уже попередохли.
9 лет назад от N-ka

Связанные вопросы

1 ответ
Вкусно - и Точка. А на самом деле как ? Вкусно?
2 года назад от Анастасия Сёмина
3 ответа
Тупой вопрос, но почему огурцы дают воду в салат?
6 лет назад от Полина Боярчук
1 ответ
Мясной фарш Мираторг.
5 лет назад от Андрей Сергиенко