А вы верите в то, что дрожжевое тесто нужно месить с молитвой? А то не поднимается хорошо.

Answer 1

Это поверье не про простое тесто, а тесто для куличей.
Оно на самом деле бывает то всходит плохо, то упускается не с того ни с сего.
Но это от того, что на тяжелое тесто (много сахара, жира и яиц) надо больше класть дрожжей. Вот и весь секрет.
Дрожжи должны быть свежие и не дохлые.
Я беру сухие и никогда не покупаю в жару летом.
Сырые надо взбодрять - плохо подозрительно взбодряются - бегом покупать другие.
А если дрожжей много и они бодрые, то вы хоть с крыши тесто кидайте - оно все равно взойдет.
Но еще имейте в виду, что дрожжам нужно тепло и кислород - потому тесто вымешивают несколько раз, потому муку пересеивают. Но опять же, если вам лень, кладите дрожжей больше и не возитесь.
А молитва всегда полезна.