Зачем делать в беляше дырку ?

Answer 1

это делается для улучшения пропекания мяса-фарша так как оно закладывается сырое и может не пропечься одновременно с тестом = беляши жарятся во фритюре сначала дыркой вниз чтобы мясо схватилось а потом переворачиваются но и в положении дыркой вверх в неё надо подливать масло - иногда мяско отдаёт сок и вы увидите что он ещё сыроват и горячим маслом его доготавливают \\\\\
чтобы беляши получились хорошо и безопасно прожаренными дырку надо делать не маленькую тогда начинка хорошо прожарится а так же слой начинки не надо делать слишком толстым