Норма потери при тепловой обработке бисквита?

Обшарила кучу сайтов, на любые другие виды продукта есть данные, по кондитерским изделиям - нет.
Может, кто-то знает?
Спасибо.
9 лет назад от Ислам Улимбашев

1 ответ



0 голосов
Бисквитов, конечно, много разных, но вот для основного, например, есть такие цифры:
мука 300
крахмал картоф. 75
сахар 371
меланж 618
эссенция 3, 7

итого в натуре 1367, 7
выход 1000
в сухих в-вах 780
влажность 22%
Не уверена, правда, правильно ли я поняла вопрос.
9 лет назад от ка ааа

Связанные вопросы

2 ответа
Когда учился в Харькове, тётя однокурсника делала кабачковое пюре с яблоком, связь потеряли, может кто рецепт знает?
2 года назад от Ирина Петрова
1 ответ
Посмотрите, пожалуйста, что пишут:
8 лет назад от Алексей Александров
1 ответ
Правда ли, что качественную водку можно не закусывать и она пьется легко?
3 года назад от ChristianMai