Как Вы готовите суп?

Answer 1

Конечно да Поля Бокюза мне далеко но насыщенный бульон и я уважаю в пятилитровую кастрюлю закладываю два с половиной килограмма костей с остатками мяса наливаю воды на 3 пальца ниже края кастрюли быстро разгоняю закипает быстро и варю до тех пор пока мясо не станет легко отделяться от костей выключаю и даю настояться то есть остыть до комнатной температуры вынимаю кости процеживают бульон это получается основа любого супа на мясе Ну а дальше по желанию борщ харчо лапша щи гороховый Да всё что угодно (Да не забывайте снимать пену с бульона)