Сахар в выпечке делает тесто нежным или наоборот? его роль кроме вкусовых какая?

9 лет назад от Cветлана Тузова

1 ответ



0 голосов
сахар как и белок как бы связывает тесто - если вы хотите рассыпчатое то кладите меньше или посыпать сверху \ для рассыпчатости так же кладут не всё яйцо а только желток \\\ в видах теста требующих элластичности яйцо надо класть целиком = дрожжевое и пельменное
9 лет назад от Katerina Folle

Связанные вопросы

5 ответов
Как лучше заготовить зеленый лук на зиму? ( из морозилки не нравится)
15 лет назад от Small_Rat
2 ответа
Сварил овсянку на ночь на завтра
2 года назад от Кристи Палеева
1 ответ
Что будет если? Что будет если муку смешать с густым вареньем, и заречье как начинку для пирога?
11 лет назад от Манон Валери