как сохранить безе при запекании/выпекании белым?

Question

взбила белки в пену, добавила сахарную пудру, лем. кислоту, крахмал.
все как полагается, в разогретую духовку, при 180град.
И уже при первых минутах начали румяниться

Answer 1

Если духовка электрическая, то температуру ставьте на минимум, можно даже чуть приоткрыть дверцу духовки. Если духовка газовая, то нагреваете е на максимум, ставите меренгу и выключаете е. Где-то через 30-35 минут они будут готовы.