Примерное банкетное меню на 10 человек.

Question

Расчёт количества еды (холодные блюда, горячие закуски, десерт, спиртые и безалкогольные напитки)

Answer 1

3-4 салата граммов по 100 на человека каждого салата.
Мясная, рыбная и овощная закуски из такого же расчета.
Горяче порционно каждому, десерт тоже. Если горяче на общих тарелках (например, шашлык разных видов) , то по 200-300 г на человека.
Безалкогольные напитки 1 л на человека, алкогольные - смотря как пьет компания, если все употребляют, то по бутылке на человека.