можно ли использовть вторично жир выделяемый при запекании курицы в духовке?

Answer 1

Жира от птицы очень много обычно, и он вкусный и пряный и свой аромат легко отдает.

На части этого жира можно обжарить гарнир, например, картофель, макароны или гречу. часть сложить в банку и убрать в холодильник до следующего раза.

Я делаю так:
- варю макароны (любые, кроме, наверное, спагетти) до полуготовности как это называется аль-денте, и потом обжариваю их до готовности в жире.
- в почти доваренную гречу (две-три ложки жира на стакан крупы) , перемешиваю и довожу до готовности.
- картофель отваренный "в мундире" чистим (или не чистим если он молодой) на сковородочку, в кипящий жир сначала лучок репчатый обжарить слегка, потом туда же картошку порезанную кружочками, и обжариваем до хрустящей корочки с обоих сторон.