Почему после самодельного кваса возникает срачка?

Answer 1

потому что покупной квас проходит обработку, их фильтруют, пастеризуют или стерилизуют, избавляются от остатков дрожжей, бактерий и прочего
есть в продаже и не фильтрованный - живой квас, но и там хз, проходит таки какую то обработку

а домашний если криво сделал, то и пронести может, добродил он, не добродил или перебродил, какие там дрожжи были и т. п.