Какой вкус у простокваши? Сладкая или кислая? И какой лучше фирмы брать?

Answer 1

Простокваша не может быть сладкой, так как само молоко таким не является. Кислотность простокваши зависит от кол-ва молочной кислоты, которая будет накапливаться до полного сбраживания молочного сахара. Измеряется шкалами кислотности для продуктов, у молока 20, для кефиров от 80 пунктов и выше, есть сотв. ГОСТы или были. Кислотность можно оттитровать щелочью и узнать точно, но нужна мини-лаборатория. Если так принципиально получать молодой малокислый продукт, то йогурт можно и дома делать на любой вкус.