Как готовить желе из вишни? !

Question

Я не понял только одного, после того как мы вишню вариили минут 10 на слабом огне, потом говорят нужно ВЫКЛЮЧИТЬ плиту и просто желатин залить а кто-то пишет типа нужно еще после того как желатин влили варить не доводя до кипения. Кому верить? И что значит не доводя, то есть чтобы эти пузырьки не появлялись совсем или как?

Answer 1

Надо просто что бы желатин полностью был растворен, желательно его сначала разболтать в небольшом количестве теплой воды

Варить не надо, а просто растворить и охладить и когда остынет до комнатной температуры поставить в холодильник

Answer 2

Все брешуть! Желатин делается из копыт, шкуры и хрящей. Он абсолютно не подходит к фруктам. Для желирования вишни нужен пектин или агар-агар.

Конкретно по вопросу. Желатин не желательно варить. Его надо замочить, но он всё равно будет крупинками. Вольёте вы его сразу и будете нагревать или вольёте в уже нагретое - разницы никакой. Нужно просто дать ему время, чтоб он растворился полностью.

Лично мне фишка с "не кипятить2 непонятна. Желатин не крахмал. Его получают методом вываривания. И я лично добавлял в незастывающий холодец желатин и перекипечивал - всё работало.

Answer 3

Залейте желатин вишневым соком, вместо воды, по инструкции на пачке, дайте постоять ему с часик. Вывалите разбухший желатин в остальной сок и ставьте на плиту. Доводить до кипения нельзя иначе потом желе не застынет, просто желатин потеряет свои качества. Ставим на огонь и мешаем, постоянно тыкаем в сок палец, как только пальцу уже больно терпеть, сразу снимаем кастрюлю на стол и мешаем, мешаем, пока желатин весь не растворится - всё. Разливаем по формам и ставим в холодильник на среднюю полку минут на. час, там от ёмкости зависит, если вы в кастрюле все это дело так и оставите, тогда точно час, если по стаканам, там и 20 минут хватит

Answer 4

Желатин растворяют на водяной бане и добавляют в компот (отвар вишневый, в уже готовый и газ должен быть выключен)
после чего разливают по формочкам и ставят в холодильник.