Как сделать из красных помидоров вкусный салат, лечо или аджику на зиму? или просто закрутить в банки, но без уксуса?

Answer 1

Без уксуса в банки легко. Всё как обычно- в стерильные банки помидоры, можно их ошпарить, раз кипятком залили, раз маринадом, и в моем рецепте ложка масла сверху (я её кипячу) . Закрутить под шубу. 1л соли+ 2 ст л сахара на 1 л маринада, но в этом случае он мало выражен, кладите на свой вкус. Хоть пресные.
У меня в рецепте был лук, перец горошком.

Answer 2

Так же как с уксусом, только вместо него лимонную кислоту.
Уксус, помимо вкуса, нужен для прекращения размножения микробов. Лимонная кислота с этим справляется не хуже.
Заодно и вкус иной будет. Сварите немного для пробы и оцените.