Теряет ли свои свойства белок разных продуктах именно при жарке? и какой вид термобработки наиболе усваиваемый ?

9 лет назад от Оля Валуэва

1 ответ



0 голосов
он сворачивается при термобработке . при полуготовности в мясе гемоглабина например больше, а при пережарке или переварки он распадается и белок тоже, так что очень важно соблюсти верную термобработку
9 лет назад от Ирина Слюсарь

Связанные вопросы

1 ответ
какой торт можно приготовить на сгущёнке? из слоённого теста хочу приготовить вкусный тортик. помогите пожалуйста!
9 лет назад от Александр Ястребов
4 ответа
Зачем в дореволюционной России перед употреблением соленую селедку вымачивали в молоке?
8 лет назад от Анабель
1 ответ
Что можно приготовить не очень калорийное, но и сытное?
4 года назад от Вета Светлая