Что за серое мясо лосося используется в роллах?

Question

В последне время стала обращать внимание, что часто в меню среди обычных сетов есть такие, которые имеют довольно большой вес, но подозрительно дешевы. Часто рядом стоит пометка, что используется СЕРОЕ мясо ЛОСОСЯ. На вопросы говорят, что это тех. процесс и объяснять ничего не будут: | в интернете инфы нет (может недостаточно хорошо искала, конечно) . Кто знает, что за зверь то такой: D

Answer 1

Мясо лососевых с нерестовыми изменениями.
Описывать не буду - неаппетитно.
Некоторые "ухари" из производителей его даже консервируют и продают (в Монетке попадалось, кажется кижуч) .