Какую щепку использовать для копчения сала? Нужно совсем сухую щепку? дуб подойдет?

9 лет назад от Завтрак Маресьева

2 Ответа



0 голосов
Обычно используют древесину осины, ясеня, ольхи, бука, дуба. Но копчености обработанные дымом плодовых деревьев (груша, яблоня, вишня, абрикос и др. ) имеют наилучший вкус и аромат. Очень хорошо коптить можжевельником.
9 лет назад от 1 1
0 голосов
Любая подойдет, кроме лиственных. Дуб подойдет. Там разница небольшая, в цвете, во вкусе. На гурмана. Влажность зависит от коптильни. А точне от "агрессивности" нагрева. Я когда коптил на дровах, щепу увлажнял. На электрической сухой щепой копчу.
9 лет назад от Sam Geer

Связанные вопросы

1 ответ
Может ли нож нержавейка заржаветь? да серьезно
1 год назад от Юрий Винокуров
4 ответа
Кулинары, нажна поимощь! Нужен простой и лёгкий в готовке рецепт торта.
13 лет назад от Ксю
1 ответ
Почему телепередачу Званый ужин на РЕН-ТВ закрыли?
4 года назад от ZUM@R