Как приготовить сочную утку?

Question

Готовила утку может раза 2 и получилась не очень сочная, готовила в духовке просто. Думаю может в утятнице или в рукаве сочне будет? Чем мариновать посоветуете?

Answer 1

Утку мариную минимум ночь (а лучше сутки) , маринад самый простой (на выбор) -лимонный сок, мякоть киви, соевый соус, горчица, майонез, кислая сметана. соль, перец и т. д . Запекаю только в гусятнице и минут 50 под крышкой, на дно гусятницы немного воды (проверять, что бы вода полностью не выкипела) , потом крышку открываю, готовлю без крышки (на дне формы вода ! ) . минут за 15-20 перед окончания готовки смазываю утку смесью из растительного масла и меда- будет очень румяная корочка. Утку всегда фарширую - антоновка. например, тогда мясо пропитывается ароматом яблок, очень вкусно. можно рисом, гречкой, капустой кислой
В "рукаве" утра еще сочне и нежне получается.
Если просто в духовке готовите, то возможно передерживаете или температура высокая. Время 2 часа максимум

Answer 2

Ну, под полтора-2 часа запекается на 180 градусах, но чтобы сильно не засохла, надо е постоянно проверять (вилкой тыкать) . И пока мягкая, вытаскивать.

Answer 3

Даже странно как это у вас утка не сочной получилась она же такая жирная. Ну пробуйте в рукаве запекать, потом пакет разрезать и подрумянить не забывая поливать соком