Что такое настояще рагу? Потушить без мяса все овощи, что есть под рукою что-ли?

Answer 1

Рагу изначально мясо тушеное в соусе. Раньше англичане считали, что французы таким образом маскируют вкус несвежего мяса.
Потом рагу любо сочетание продуктов, тушеных в соусе. Джером К Джером великолепно описал, это, тогда новое, кулинарное веяние в эпизоде с ирландским рагу в "Трое в лодке, не считая собаки".